中国蓝观察丨黄天鹅陷“角黄素”争议高价可生食鸡蛋是智商税吗?

近日，一测评博主“王海测评”公开爆料称，送检胖东来销售的十款鸡蛋均检出名为“角黄素”的人工色素。测评视频中，一款为号称“鸡蛋界的LV”的黄天鹅，检出人工色素角黄素含量0.399mg/kg。

由于黄天鹅品牌长期以“天然植物性饲料”“可生食”等作为宣传点，并且单枚售价稳定在2-3元，部分高端礼盒款单枚可达3.5元以上，价格是普通散装鸡蛋的3-4倍。王海方面指出，黄天鹅宣传与检测结果存在明显矛盾，涉嫌误导消费者。话题“黄天鹅鸡蛋检出人工色素”一度引发热议。

随后，黄天鹅连续发布了多则声明称：“依据中华人民共和国农业农村部公告第2625号《饲料添加剂安全使用规范》，蛋禽饲料中斑蝥黄（角黄素）的允许最大添加量为8mg/kg。”

对于鸡蛋角黄素的来源，品牌方面称，黄天鹅为保障蛋鸡营养健康、呈现鸡蛋天然蛋黄色泽，每年投入超千万元采购万寿菊提取物等天然色素原料，鸡蛋蛋黄色素仅来源于玉米、万寿菊提取的叶黄素与红辣椒提取的天然辣椒红，未添加任何人工合成色素。

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此外，胖东来方面声明称，为了确保商品品质和质量安全，公司已经将卖场销售的鲜鸡蛋按照品牌，分别送到三家检测公司进行检测。同时，胖东来还表示，若检测确认产品无问题，将坚决通过法律途径维权，追究相关个人、自媒体及平台的侵权责任。

3月16日晚，黄天鹅创始人冯斌在直播间回应被打假，他表示，没有添加人工合成色素，一开始很委屈，每天吃75个黄天鹅蛋才会超标。

3月17日，黄天鹅发布产品抽检情况公告称，“我司产品已由属地市场监管部门完成现场抽检，样品已送至权威检测机构，目前正等待官方检测结果。待官方检测结果出具后，我们将第一时间在官方账号公布。”

什么是角黄素？

添加标准是什么？

相关专家介绍，角黄素是一种类胡萝卜素，天然存在于藻类、菌菇、鱼类及甲壳类动物体内，同时也能够通过化学合成。在养殖业中，它被广泛用作饲料添加剂，其主要作用是改善禽类蛋黄、皮肤以及三文鱼等水产品的肉色，使其色泽更加鲜艳。

我国现行的《食品安全国家标准蛋与蛋制品》（GB 2749-2015）以及《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760）中，均未对鲜鸡蛋中的角黄素残留量设定明确的限量标准。

知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪接受媒体采访时表示，王海团队检出黄天鹅鸡蛋含角黄素，与其“无人工合成色素”宣传存在矛盾，具备消费监督的警示意义，但最终定性仍需官方复检确认。此事暴露出品牌宣传与产品实际存在偏差，合规风控存在漏洞。

詹军豪认为，鸡蛋行业应加快统一可生食等细分品类标准，明确色素使用与标注规则，建立饲料到成品的全链条溯源。同时加强抽检监管，严厉打击虚假宣传，推动企业从营销导向转向品质与合规导向，重塑行业信任。

宣称“可生食”的“无菌蛋”

真的无菌吗？

作为国内可生食鸡蛋赛道的标杆品牌，黄天鹅自2019年面世以来，锚定高端可生食鸡蛋核心定位，主打“安全、无腥、营养、可生食”的差异化价值，快速抢占消费升级红利。公开数据显示，2024年国内可生食鸡蛋市场规模突破120亿元，年复合增长率超25%，黄天鹅作为头部品牌，占据近三成市场份额。

对于“可生食的无菌蛋”，专家表示，仔细阅读产品包装就会发现，这些产品所宣称的“无菌”大都被限定为“无沙门氏菌”，并非指没有任何菌落。此外，不少品牌也标注提醒，孕妇幼儿等人群不适宜生吃。

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那么，可生食鸡蛋就只是营销噱头吗？中国农业大学食品学院教授范志红表示，从食品安全角度看，经过专业处理的无菌鸡蛋确实较普通鸡蛋病菌携带量更低。对于体质敏感人群，日常生活中可以选择可生食鸡蛋加热烹制。

总之，如果确认是合格的无菌蛋，也可以用于生食，但专家提醒，一定要注意其“最佳食用期”通常仅7—10天，超过期限仍需加热。从性价比看，普通鸡蛋通过高温烹饪即可杀灭致病菌，而无菌蛋3—4倍的价格，本质是为控菌工艺付费。对大多数人而言，熟吃普通蛋是更经济安全的选择。

“富硒蛋”“Omega-3蛋”

是智商税吗？

关于市面上的“富硒蛋”，有专家科普称，通过在饲料中添加硒元素，确实能产出硒含量更高的鸡蛋。但硒是一种“剂量敏感型”营养素——缺乏会导致克山病，过量则会引发脱毛、中毒。中国居民膳食指南建议每日硒摄入不超过400μg，而一枚富硒蛋的硒含量可能达到普通鸡蛋的3-5倍。食用前需确认自身硒水平，盲目长期食用有健康风险。